Recomendamos concurrir a la EXPOCELIACA : dos jornadas de charlas informativas, talleres y degustación de productos, orientadas a la comunidad celíaca.

Se realizará el 5 y 6 de mayo de 10 a 20 horas en el Centro Cultural Borges, Viamonte 525, Ciudad de Buenos Aires, con acceso gratuito.

Para mas información visitar la página de la Asociación Celíaca Argentina.

Menu CELIACO La Artesana Celia 123 en La Trattoria Gonnet

Pedi, empanadas de Carne o de J y Q. Ravioles o sorrentinos con salsa bolognesa

NUEVO (pan tierno, no hay que calentar) acompañalo, con panes saborisados.

Tambien Pizzas o pizzetas con jamon y queso. Que Bien el Tortu

Saque el pan de hamburguesas SIEMPRE Tierno

Lo QUEeeeee

A temperatura ambiente es tierno, no tenes que calentarlo. Te vas a la plaza con tus amigos y podes sacar tu sanguchito y  en lugar de preguntar donde lo podes calentar, te lo comes

A la repipetua. Que bien La Artesana Celia 123.

Ingredientes

• 1 kg. 3 harinas
• 300 gr. margarina
• 300 gr. azucar
• 20 gr. leudante en polvo
• 2 huevos
• 3 cucharadas  miel
• vainilla a gusto
• Leche liquida cantidad necesaria

Preparación

1. Batir el azucar con la margarina, la miel, y la vainilla, formar una crema, agregar de a uno los huevos.
2. Incorporar la harina con el leudante de a poco. sin batir.
3. Agregarle la leche, hasta formar una masa, ni muy blanda ni muy dura, si es necesario agregarle un poco mas de leche.
4. Estirar la masa del espesor deseado y cortar con cortantes de distintos formas .
5. Llevar a horno pre calentado, en placas previamente enharinadas (horno no mas de 160ºC) aproximadamente 15 o 20 minutos ( depente del espesor de las galletitas)

Ingredientes

• 250 gr. Harina pre-mezcla
• 10 gr. levadura pasta.
• 3 cucharadas aceite
• 3 cucharadas agua tibia
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita de azucar
• Leche liquida cantidad necesaria

Preparación

1. Colocar la levadura, el azucar y el agua en un bol hasta espumar.
2. Hacer una corona en la mesa con la harina y la sal . Volcar la levadura y el aceite en el centro de la corona de harina. Formar una masa, dejar reposar tapado 15 min.
3. Amasar nuevamente hasta que la masa quede lisa.
4. Estirar la masa hasta el espesor deseado, pinchar un poco con un tenedor y cortar con un cortapastas rodondo del diametro elegido.
5. Poner las marineras en las placas enharinadas  y llevar al horno a 150ºC. hasta dorar.

IMPORTANTE La masa  tiene que quedar lo mas blando posible

Ingredientes de la receta

• 1,5 kg de Chorizos Celia 123
• 400 gr de cebollita de verdeo
• 300 gr de tomate maduro
• 500 gr de morrón
• 500 cm3 de vino blanco

Preparación

Calentar bien el disco, esto hacerlo siempre antes de iniciar la cocción.

Colocar los chorizos sin gluten (sacar el hilo  a desgrasar, durante 15 minutos, darlos vuelta y dejar otros 15 minutos.

Ahora retirar la mayor parte de la grasa, dejando solo un poco para evitar que se pegue la comida.

El proximo paso es colocar los chorizos sin tacc con la cebolla de verdeo, el ají en tiras anchas, los tomates en rodajas y cocinar 25 minutos con la tapa puesta.

Agregar de a poco el vino blanco, revolver cada tanto para que se cocinen los chorizos aptos para celíacos de todos lados.

Cuando las verduras esten blandas y cocidas retirar y servir.

Se aconseja acompañar con un rico vino tinto.

Si si. Las empanadas también. Las probaste?

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Nuevo en congelados libres de gluten:

El tortu saco los medallones SUPER DOBLE: DOBLE jamón y queso. En realidad triple, o sea un montón de rico jamón y quesito derretido! NUEVOS medallones Super DOBLE. Mucho jamon y queso

Comidas caseras sin tacc:

Estoy haciendo algunas comidas:

• Porción de pastel de papas
• tortilla
• albondigas
• medallones de pollo o pescado
• y de guarnicion papa al horno, pure, o arroz
• o vemos que te gusta a vos

NUEVO: Te ofrecemos servicio de Lunch frio o caliente apto para celíacos. Consultar con anticipación

Y de postre!

• Todos los postres en tamaño chico:  tiramissui, chesse cake, tartas de frutas
• Nuevo postre sabor vainilla, super económico.

• La trattoria Gonnet. Camino centenario, esq. 504 empanadas , pastas, pizzas y pastas con salasa bolognesa.
• La Queimada – Bar y show. 26 esq. 60 La Plata. Pizzas o empanadas.
• Cervecera falkner calle 44 y 136 La Plata. Pizzas.
• Restaurant y bar de vinos CORTEZ. Calle 44 y 17. La Plata.
• Aeroparque Ciudad de Buenos Aires: Patio de comidas, Air Coffe y tiendas de café
• Aeropuerto Internacional Ezeiza: La Madeleine, Il Legno y Tienda de café
• Rodizio Costanera Norte. Av. Rafael Obligado 6551  (54-11) 4788-4275 / 4217. Pastas, rebozados y panes.
• La Soberana (Av. Cabildo 2828 – Belgrano) Pastas
• Sans Bar (Palermo, frente a Plaza Serrano). Postres.
• Restaurant Piuke.  Zelarrayan 5510. Lugano-Soldati – pastas, rebozados, pizzas y postres

Dietéticas

• En Capital, GBA e interior. Tienda Celi – Ventas por internet y entrega a domicilio www.tiendaceli.com.ar
• Capital Federal
• En toda capital: LE-SHOP. Super por Internet. entrega a domicilio. www.leshop.com.ar
• Caballito: Dietética “Rojas 12”  Rivadavia y Rojas TE: 011-4902-1229
• Villa Crespo: Dietética “Casablanca” Malabia 351 Te: 011-48556491/48580269
• Pastas Frescas “La Soberana” Av. Cabildo 2828
• Gran Buenos Aires y La Plata
• Lanús Oeste ”Karma” Del Valle Iberlucea 2964, TE: 011-4247-9577
• Lomas de Zamora “Nutri Diet”,Gorriti 324, Te:011-42458005
• Ramos Mejía  Dietética “Linky” Avda. de Mayo 1577, TE: 011-4658-0293
• La Plata  “Dietética Gourmet”, Av. 13 N:516 e/42 y 43, TE: 0221-155477523
• La Plata ”Alimentar ”, Diag. 73 N: 795 e/4 y 5, TE: 0221-424-2841
• La Plata “Dietética Integral”, Diagonal 80 N:835, e/ 2 y 3, TE:0221-4221775
• La Plata “Productos Naturales”, 59 N:508 e/5y6, TE: 0221-4829910
• Ensenada “Superpollo” Sidotti 208. Te: 0221-4601415
• Interior del País
• Mar del Plata “Dietética Muscetta “  Rivadavia 2668. TE: 0223 495-1364
• Punta Alta “Natalia Solis”. Roca 964,.Te: 02932-15542993
• Punta Alta “Natural Life”. 25 de mayo 317. Te: 2932-435288.
• Rosario-Santa Fe ”Almacen del Celiaco” Salta 2449,TE:0341-4353747
• Córdoba “Dietética Luz Verde”, Colon 5282 Barrio san Ignacio.
• Neuquén “Celiquen”  Las Campanillas 747 B-Alta Barda, 0299-4330120.
• Neuquén “Gaia Alimentos sin Gluten”, Antartida Argentina 162, 0299-156327439.
• Trelew “Lic. En Nutricion – Cecilia Soto Ferrari” M.P. 0110 Tel. 0280 154675770 – e-mail: ceciliasotoferrari@hotmail.com

Hace varios años, despues de escuchar a muchos celiacos quejarse porque se le rompen las tapas de empanada, llegue a casa y puse manos a las tapas. Salieron con 12 tapas   = 12 empanadas.

1.) Parto de tapas congeladas en freezer

2.) El descongelamiento correcto para cualquier producto es dejar en heladera ( +4 °C a +6 °C ) durante 15 a 20 hs. Depende del volumen y peso de lo que se quiera descongelar.

3.) Sacar de la heladera el paquete de tapas y ponerlo sobre la mesada a temperatura ambiente y fundamental con la bolsa cerrada. Esto es para que se descongele totalmente y la bolsa cerrada, para que la masa no se deshidrate. Ustedes saben que a estas masas le cuesta retener la humedad.

4.) Que las tapas esten descongeladas es clave pues sino se rompen. El error normal es considerar que si la tapa se puede separar del resto esta lista para ser usada. No es asi.
APLICAR EL SIGUIENTE PROCEDIMIENTO.
a) Abro el paquete y si esta dura la tapa superior,cierro el paquete y espero el tiempo necesario.
b) Saco una tapa y cierro el paquete para que no se deshidrate.
c) La tapa que saque la entibio con la suave aplicacion de la yema de los dedos sobre la masa para lograr la plasticidad que permita que sea manipulada.

5.) bato un huevo y pinto el borde de la tapa con un ancho generoso de 2 centimetros.

6.) Coloco el relleno procesado o en un estado que garantice que no tenga aristas que rompan la masa al cerrarla. (Ej: el queso o el jamon en cubos grandes que rompen la masa al cerrarla.)

7.) La cantidad de relleno tiene que ver con la plasticidad de la masa. Evalua la respuesta de la tapa.

8.) Doblo el disco ya pintado y relleno y aprieto los bordes para que cierre. Lo dejo a un costado para que seque el huevo y pegue.

9.) Saco otra tapa y repito todo desde el paso 4

Tener en cuenta que por estar las doce tapas montadas una sobre la otra, las del centro pueden estar todavia sin descongelar! Paciencia y aplicar el método de entibiado con la yema de los dedos.

No las dejes sobre la mesa fuera de la bolsa pues se deshidratan y quedan con mucha fragilidad. Las empanadas listas las tapo con un NYLON para que NO SE DESHIDRATEN.

Meto al horno bien caliente. ¿¿¿¿ Para que bien caliente  ????? para que no se revienten. Te cuento el relleno esta cocido solo necesita ser entibiado, mientras esto ocurre el horno a alta temperatura cocina la masa y entibia el relleno. La rotura se produce por la vaporizacion del agua del relleno o el suero del queso que hace fuerza por salir y rompe la pared de la empanada. Ayuda a evitar la rotura el colocar el relleno frio. Esto es fundamental en el caso del queso.

Perdon no pude EVITAR poner todos los detalles que me acuerdo. Esto me gusta,  es por eso.

Si después de todos estos consejos, no tenés tiempo, o no podés tomarte todo este trabajo, podes pedirme las empanadas soufle congeladas listas para consumir.

El Tortu de Celia 123